• gluten free,  Ricette,  tutto legumi

    Cremosa di ceci allo zafferano

    Questa è una salsa di legumi che si presta a molti  abbinamenti: per condire la pasta, guarnire tartine, tiepide mousse ed a tutte la varianti che la fantasia, il gusto e la stagionalità suggerisce. Io l’ho utilizzata sopra dei crostini di pane ed è veramente deliziosa! Ingredienti: 300g di ceci già cotti 300g di porri 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di zafferano 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 pizzico di sale Procedimento: Affettate i porri sottilmente e saltateli con il cucchiaio di olio e un pizzico di sale in una padella a fuoco vivace per un paio di minuti. Coprite e lasciate cuocere per altri 3-4 minuti lasciandoli dorati.…

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    La Collina della Tigre

    Il primo Maggio, reduci dal precedente fine settimana fuori porta per Pasqua, non avevamo intenzione di programmare granchè ma di riposarci. Complice un’altra bella giornata primaverile, abbiamo deciso di visitare un’altra meta turistica di Suzhou, nonché prima attrazione dell’area e simbolo della città: il parco della Collina della Tigre. Il taxi ci lascia un pò fuori mano così dobbiamo fare un tratto di strada a piedi… Lungo la strada vendono di tutto, dalla frutta… …agli animali… Considerato il più bel paesaggio nel cuore dello Stato di Wu, la collina, a 4 Km dalla città, è uno dei più antichi giardini della Cina ed ha una storia di oltre 2.500 anni.…

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    Pasqua ad Hangzhou

    Continuando a godere di una temperatura mite e piacevole, nella speranza di riuscire a fare e vedere più cose possibili prima che il caldo umido subtropicale domini le nostre giornate, vagliando qualche consiglio locale e della rete, abbiamo deciso di regalarci il nostro primo fine settimana da turisti. Un famoso poeta cinese diceva “In cielo vi è il paradiso e sulla terra ci sono Suzhou e Hangzhou” quindi, essendo già a Suzhou, abbiamo inaugurato il periodo primaverile facendo una bella gita  di 3 giorni ad Hanzhou città splendida e  molto famosa per la bellezza dei suoi paesaggi e dei molti monumenti e musei da visitare. Sveglia alla buonora per finire…

  • pasta e semola,  Ricette

    Spaghetti Suzhou

    Questa è una ricettina semplice e veloce nata  da un mix di tante buone idee incontrate gironzolando per Veganblog e che ha soddisfatto vista e gola! Ingredienti: 250g di spaghetti 1 grossa cipolla 1 spicchio di aglio in camicia 2 carote 200g di funghi misti 3 cucchiai di olio evo ½ bicchiere di birra erba cipollina tritata 2 cucchiai di salsa di soia 1 pizzico di peperoncino secco Procedimento: Dopo aver pulito le verdure, affettate non troppo sottilmente i funghi e saltateli in padella con l’aglio in camicia schiacciato ed un cucchiaio di olio a fuoco vivace, sfumate con la birra e cuocete cinque minuti a fuoco basso incoperchiando il…

  • biscotti,  gluten free,  Ricette

    Frollini interrogativi

    Il nome di questi frollini deriva dal fatto che chiunque li abbia assaggiati, al primo morso dice: “ma cosa c’è dentro?” ed io, tutte le volte chiedo a chi sta mangiando di provare ad indovinare. Così, tra un morso e l’altro, frollino dopo frollino, viene nominato di tutto: cacao? NO, cannella? NO, miele? No!! Non ci arrivano mai, solo che nel frattempo i dolcetti li hanno finiti!! L’ingrediente misterioso è: la farina di castagne! Vi dico anche gli altri che metto… Ingredienti: 200g di farina di castagne 2 cucchiai di fecola di patate 100g  di margarina 60g di brown sugar 80g di latte di soia circa ½ bustina di lievito…

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    Il Giardino dell’Amministratore Umile

    Complice un tiepido sole, ci siamo regalati una bellissima giornata, se si esclude la fregatura che ci ha rifilato il tassista che, per non portarci a destinazione, ci ha chiesto 50 RMB. Non è per la cifra in sé, che rimane sempre modesta, ma per la presa in giro che non ci saremo aspettati. La beffa l’abbiamo ovviamente scoperta al ritorno, perché il secondo tassista ci ha messo molto meno tempo per portarci a casa e per meno della metà. Inconvenienti dei turisti fai da te! Ora, prima delle foto, vi racconto un po’ di storia e di curiosità sulla nostra mèta! Suzhou è famosa per i suoi giardini. Durante…

  • gluten free,  Ricette,  salse e condimenti

    Salsa Guacamole

    Questa è una salsina che ho imparato a fare quì dopo aver scoperto tutte le virtù eccezionali dell’avocado, particolare frutto non frutto che può essere definito “il burro vegetale senza effetti collaterali”. E’ un pieno di salute ed energia ed è molto importante  il suo consumo in una sana  dieta vegana. Noi lo consumiamo quotidianamente tagliato a fettine ed aggiunto alle insalate miste, ma può essere utilizzato anche in altri modi. Come base per la salsa guacamole  è uno di quelli che preferisco. Ingredienti: 1 avocado maturo 4-5 pomodorini maturi 4-5 capperi 1 spicchio di aglio 1 cipollina fresca succo di  ½ limone Procedimento: Sbucciate e tagliate a pezzi l’avocado…

  • gluten free,  non solo a contorno,  Ricette,  tutto legumi

    Piselli e lattuga

    Questo è un piatto nato dal bisogno di utilizzare le foglie più esterne di alcuni cespi di lattuga giacenti in frigo, non più perfette e croccanti per un’insalata, loro naturale destinazione. Si è rivelato davvero interessante: l’amarognolo della lattuga lega perfettamente con la dolcezza dei piselli freschi ma anche il porro fa la sua parte.  Si dovrebbe offendere a chiamarlo riciclo!! Ingredienti: 5oo gr. di piselli freschi 1 cespo di lattuga 1 porro olio evo sale q.b Procedimento: Sciacquate i piselli e cuoceteli a vapore (o in acqua bollente appena salata) fino a cottura. Affettate sottilmente il porro e mettetelo a rosolare in padella  con un filo d’olio e poca d’acqua…

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    Tornando da scuola

    Ormai Linda viaggia in pulmino ma un giorno a settimana, il mercoledì, ha il corso integrativo di danza dalle 15.30 alle 16.30, ed il servizio di trasporto non è previsto e così dobbiamo andare a riprenderci i nostri figli a scuola. La strada per raggiungere la “Newton” da casa nostra è comoda, anche se non proprio breve ed io, approfittando delle belle giornate, la vado a prendere a piedi. A volte rientriamo in taxi perché la distanza è notevole per un bimbo e poi lei a quell’ora è stanca ed affamata. Sempre più spesso però, mi porto dietro il passeggino così lei cammina fin quanto riesce e poi sale su…