gluten free
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Maionese extralight
La maternità di questa ricetta è di Concita, fantastica vegan chef che mi ha insegnato tante nuove e sfiziose ricette, a partire dalla vegan mozzarella, ma continua ancora ad ispirarmi con le preparazioni del suo blog. La faccio di rado, giusto per occasioni o preparazioni speciali ma, da quando ho sperimentato questa versione la preparo più a cuor leggero. Niente da invidiare alla cugina maionese più grassa e con le uova e decisamente più sana e meno calorica. Se non lo avete già fatto provatela, vi conquisterà 😉 Ingredienti: 150g di patate lessate 2 cucchiai di olio di girasole 2 cucchiai di yogurt di soia 60 ml di latte di…
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Fagioli Centerbe
Sono dei semplici fagioli alle erbe aromatiche ma un ingrediente poco usuale in abbinamento con i legumi, li rende particolarmente freschi ed aromatici: davvero speciali! Scoprite qual è 😉 Ingredienti: 500g di fagioli borlotti 400g di polpa di pomodoro 2 spicchi di aglio 2 carote 1 limone bio prezzemolo basilico maggiorana timo erba cipollina 2 foglie di alloro q.b. olio evo q.b. sale q.b. pepe Procedimento: Mettete in ammollo per 12 ore i fagioli. Scolateli e lessateli a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza in abbondante acqua cui avrete aggiunto le foglie di alloro e salate a 3/4 di cottura. Nel frattempo preparate il sughetto: in un ampio…
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Finocchi grigliati
Questa non è una ricetta, chiamiamola piuttosto promemoria! Perché? Perché da quando Chicca con il suo post a riguardo me li ha fatti scoprire, non li ho più lasciati, finchè mi è stato possibile… Sarà che a me piacciono tanto sia crudi che cotti, mettiamo pure che in Cina non si trovano e quindi affronterò lunghi mesi di astinenza, sta di fatto che questa preparazione non me la voglio dimenticare visto che dovrò aspettare il prossimo autunno per gustarla ancora… 😥 Ingredienti: 2 finocchi q.b. olio evo q.b. succo di limone q.b. di erba cipollina Procedimento: Scaldate per bene una piastra ed arrostite pochi minuti per lato i finocchi…
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Zucca di bosco
Una zucca mi attendeva fiduciosa in frigo: vi illustro come è diventata la regina del bosco Ingredienti: 500g di zucca 2 belle carote 1 manciata di funghi porcini secchi 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio q.b. di sale q.b. di pepe bianco a piacere q.b. olio evo 250g di grano saraceno 1 cucchiaio di dado casalingo q.b. di tamari Procedimento: Per prima cosa sciacquate il grano saraceno e mettetelo a bagno; più sta e meglio è: attiva i benefici processi di germinazione e necessiterà di una più breve cottura. Sciacquate ed ammollate anche i porcini in acqua tiepida, per farli rinvenire. Nel frattempo tagliate a bastoncini da un…
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Lenticchie mediorientali
Questa ricetta l’ho fatta in Cina poco prima di rientrare e ve la propongo perchè ci ha piacevolmente sorpreso: gli ingredienti abbinati in modo originale e le spezie non convenzionali non facevano di certo presagire il suo successo, che è arrivato del tutto inaspettato, anche per i palati più tradizionalisti di casa. Alla mia piccola in particolare sono piaciute tantissimo e mi ha chiesto più di un bis :-P! Ingredienti: 200g di lenticchie 1 cipolla rossa 2 spicchi di aglio 1 foglia di alloro ½ cucchiaino di semi di cumino foglie di coriandolo a piacere 500g di spinaci q.b. olio evo q.b. di tamari il succo di un limone Procedimento:…
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Il pomelo: the “slow fruit”
Rieccomi quì a presentarvi un’altro frutto tipico dell’ Oriente: il Pomelo. E’ un frutto che appartiene al genere dei Citrus ed è il più grande degli agrumi. È ritenuta una delle tre specie da cui derivano tutti gli agrumi oggi conosciuti, assieme al cedro ed al mandarino. E’ un frutto che può crescere fino ai 30 cm di diametro e può pesare fino ai 10 kg. Questo che mi vedete in mano faceva oltre 3 chili! Tipica per questa specie è l’abbondante presenza di sostanza bianca spugnosa sotto la buccia detta albedo; di albedo è costituita anche tutta la parte superiore del frutto, cioè la parte stretta che gli conferisce…
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Frittelle di patate di Mimì
Delle patate lesse di troppo non volevano farsi rimangiare allo stesso modo e da poco Mimì aveva pubblicato le Frittelle di patate sul suo blog, così ho preso la palla al balzo per provarle rivedendo qualche dose e qualche spezia, ma la sostanza è quella! Ah, come nelle sue, di fritto non c’è niente, ma sono ugualmente croccanti e sfiziose 😉 Ingredienti: 250g di patate già cotte 5 cucchiai di farina di mais 3 cucchiai di farina di riso 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di erba cipollina q.b. di sale Procedimento: Passate le patate con…
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Pure white
Questa crema a base di radici e tuberi ci è piaciuta molto: ha grosse qualità organolettiche ed un sapore delicato ed originale. L’ho sperimentata per provare il taro, un tubero cinese molto usato in tutta l’Asia in genere, soprattutto aggiunto a brodi e zuppe. Il taro è particolarmente apprezzato per le sue proprietà medicinali che comprendono la capacità di far diminuire la febbre, aiutare la digestione, calmare l’infiammazione e dar sollievo al dolore. Essendo un alimento alcalino, è utile per bilanciare una dieta a base di carne (tipicamente asiatica 🙁 ). Inoltre è anche un efficace diuretico ed è una fonte naturale di melatonina, che dà sollievo a chi soffre…
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Rossi sorsi di benessere
Ma lo sapete quanto fa bene il succo della melagrana? Io fino a poco tempo fa non lo sapevo: sì, come tutti i frutti rossi, conoscevo i loro benefici a livello circolatorio e di apporto vitaminico ma niente di più. Invece questo frutto è una manna dal cielo: per il suo alto contenuto di sostanze fenoliche è il più potente antiossidante in assoluto, paragonabile al tè verde e superiore al vino rosso, ma senza i rispettivi “effetti collaterali” stimolanti ed alcolici. Riducendo lo stress ossidativo e l’aggregazione dei lipidi nel sangue, vanta un’azione preventiva a livello cardiovascolare e nei confronti dell’insorgenza dell’arteriosclerosi. Il melograno è rinfrescante, diuretico, antibatterico, tonico, astringente…
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Lenticchie in finto autunno
Anche quì, almeno sulla carta, sarebbe arrivato l’ autunno, ma questa stagione in una zona dal clima subtropicale come quella in cui abito io, è decisamente diversa da quella che si vive in Italia. Oggi che vi scrivo, ad esempio, l’aria è frizzante di primo mattino, ma come esce il sole ci si toglie la giacca e ci si gode l’aria fresca ma mitigata da tenui raggi che scaldano viso… Tutta questa manfrina in realtà, serve a spiegare la presenza di un certo ingrediente in questa ricetta: la melanzana. Ricordo d’estate tra le vostre latitudini ma piacevole presenza ancora sotto il mio tiepido cielo d’oriente 😉 Legata alla stagionalità in…
