• Blog,  Vivere in Italia

    Sarde Vacanze: turisti in relax

    Ecco finalmente le foto delle nostre vacanze italiane in Sardegna, fatte al 100% di giornate in relax! Subito tanto sole e mare sulla spiaggetta vicino casa con giochi d’acqua… Frequenti asciugate e giochi sulla sabbia Anche Linda ha preparato tante nuove ricette: eccola, tutta fiera che ve ne mostra una… …ed ha anche voluto, come vede fare alla mamma, una bella foto al piatto finito! Se non ricordo male, si trattava di un’insalata mista ed un pesce-pizza con i ceci! e a fine giornata….è tempo di coccole… Una mattina io e Linda abbiamo fatto una sorpresa al babbo e ci siamo presentate al Diving da dove partiva per le (quasi…

  • Blog,  burgher e polpette,  gluten free,  Ricette,  riso e gli altri cereali

    Crocchette di miglio

    Questa ricetta semplice, sana e piuttosto rapida, è un modo alternativo per gustare questo prezioso  e ricchissimo cereale che piace moltissimo a mia figlia (ed anche a me!). Oltre ad essere un’ottima fonte di carboidrati, contiene vitamine in particolare la A, quelle del gruppo B e la PP e sali minerali come ferro, fosforo e magnesio. Presenta una componente proteica più alta di quella degli altri cereali, ed è ricco di acido salicilico, che migliora le funzioni di milza e pancreas, supporta l’organismo durante lo sviluppo e rafforza capelli, ciglia, denti e unghie. Per tutte queste sue caratteristiche, è particolarmente indicato in caso di affaticamento, sia fisico che mentale, in…

  • biscotti,  Blog,  Ricette

    Intrecci al vino

    Questi classici biscotti e naturalmente vegani, li ho preparati per portarceli in vacanza e per avere una merenda alternativa per la piccola di casa. Nonostante la loro semplicità piacciono a tutti, tant’è che non sono durati molto, e Linda, che se li ha visti sparire sotto gli occhi,  ne ha reclamato subito il bis! Ingredienti: 100 ml di olio di mais 100 ml di vino bianco 100 mg di zucchero integrale di canna 1 pizzico di sale 1/2 bustina di lievito cremor tartaro 10 cucchiai circa di farina integrale 10 cucchiai circa di farina 00 q.b. zucchero di canna per la copertura Procedimento: In una ciotola versate il vino, l’olio,…

  • Blog,  gluten free,  Ricette,  riso e gli altri cereali

    Insalata di riso aromatica

    Questa insalata di riso l’ho preparata diverse volte questa estate: è veloce da realizzare, fresca, profumata, comoda per pranzi al sacco ed è sempre gradita. Ancora è caldo e ci può stare! Provatela e fatemi sapere… Ingredienti: 200 g di riso integrale 2 cucchiai di erba cipollina 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di capperi dissalati 2 cucchiai di olive verdi 5-6 pomodorini 2 cucchiai di pistacchi al naturale 1 cucchiaio di pesto a modo mio 4 cucchiai di olio evo Procedimento: Tenete il riso a bagno (almeno un paio di ore) per attivarne i processi di germinazione ed abbreviarne i tempi di cottura, poi sciacquatelo e cuocetelo con il…

  • gluten free,  Ricette,  tutto legumi

    Lenticchie d’estate

    Lenticchie con il caldo? Ma certo! Niente di meglio, se abbinate con le verdure crude, per saziare e rinfrescare in questi giorni di caldo perdurante. Ingredienti: 500g di lenticchie già cotte 200g di pomodorini 100g di olive verdi ½  avocado 1 mazzetto di prezzemolo 2-3 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di aceto balsamico Procedimento: Tagliate a metà i pomodorini, denocciolate le olive, riducete in piccoli pezzi l’avocado, tritate il prezzemolo e mescolate il tutto alle lenticchie già lessate. Condite con l’olio e l’aceto balsamico e gustate questa fresca insalata di lenticchie con del pane integrale tostato! Avrete un piatto ricco e completo di ogni nutriente. Se poi avete il…

  • Blog,  Vivere in Italia

    Si riparte?…ancora no!

    Rieccomi quà! Era ora qualcuno penserà… e già, è un pò che siamo rientrati dalle vacanze, ma l’imminente reimbarco non mi aveva lasciato il tempo per null’altro che valigie e spesa da far volare con noi. In realtà non avrei dovuto scrivere neanche ora perchè, come i più aggiornati sanno, il volo di rientro per la Cina era previsto per il 7 Settembre che, tra commissioni, cene, compleanni, ultimi saluti a parenti ed amici,  è arrivato in un lampo. Pensate quindi che vi scrivo dalla Cina? Nooooo!!! Chi ci conosce, sa bene che tipo di sfortune si cumulano o che calamità si risvegliano a ridosso delle nostre partenze (per chi…

  • gluten free,  Ricette,  riso e gli altri cereali

    Saraceno risottato alla ligure

    Questa ricetta mi ha piacevolmente stupito. Mi piace il sapore e la consistenza del grano saraceno ed ora che ne ho scoperto la versatilità entrerà di diritto nel mio menù settimanale! Già sto pensando ad altre varianti… Ma intanto provatelo in questa versione, è veramente ottimo!! Ingredienti: 200g  di grano saraceno 400g di patate 1 spicchio di aglio 2 cucchiai del pesto a modo mio 100g di fagiolini 4 cucchiai di olio evo 1 manciata di pinoli tostati q.b. sale q.b. pepe Procedimento: Sciacquate e mettete in ammollo il grano saraceno per almeno mezz’ora (di più se potete perché ne accorciate la cottura preservandone i nutrienti) e nel frattempo mettete…

  • Blog,  Living in Cina

    Buone ferie!!!

    Queste tre settimane a Casa sono passate davvero in fretta. Riadattarsi al fuso orario con risvegli in piena notte, essere investiti da un’ondata di affetto e familiarità, ritrovarsi immersi negli odori e nei sapori della propria cucina e nel profumo delle lenzuola, barcamenarsi tra le visite di controllo e gli abbracci dei parenti, riabituarsi alle strade strette e piene di buche, al telegiornale ed al cielo sempre blu, fare la spesa senza calca e riuscendo a leggere le etichette, programmare di nuovo le vacanze con gli amici… Giorni intensi e pieni di impegni si sono susseguiti uno dopo l’altro e mi hanno lasciato poco tempo per riflettere su quello che…

  • Ricette,  tutto legumi

    L’Imbrecciata

    Questa è una ricetta regionale (c’è chi dice delle Marche e chi dice dell’ Umbria ma attendo altre rivendicazioni di “paternità”…) che ho mangiato per la prima volta ad una festa di paese. Per il suo sapore ed i suoi aromi,  mi ha conquistata già al primo assaggio e ho voluto subito  provare a repricarla.  Il  gusto ottenuto è lo stesso ed è un perfetto piatto unico per l’estate! Ingredienti: 200g di cicerchie 200g di ceci 200g di farro 8 cucchiai di olio 4 cucchiai di succo di limone 6 cucchiai di aceto balsamico 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di origano tritato 4 cucchiai di cipolla rossa tritata…

  • gluten free,  Ricette,  riso e gli altri cereali,  tutto legumi

    Paella Veg

    Tanta voglia di sole, colore e freschezza… ottimi peperoni a Km zero, qualche verdura da terminare ed ecco che appare la mia prima veg  Paella! Ingredienti: 200g di ceci già cotti 200g di piselli 400g di brown rise già cotto (o riso integrale) 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1 pizzico di zafferano 1 pizzico di curcuma 1 pizzico di sale 4 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaio di succo di limone Procedimento: In un’ampia padella fate appassire gli spicchi di aglio e la cipolla tritati con 2 cucchiai di olio e due di acqua. Fintanto che inteneriscono, arrostite i peperoni sulla piastra…