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Pasqua Angelica
Anticipo la mia idea di dolce pasquale vegan perché siamo in partenza! “Di nuovo!!” – direte – Ebbene sì: visto la permanenza agli sgoccioli avevo puntato un’altra interessante destinazione cinese per il mese di maggio ma, da approfondimenti meteorologici, abbiamo scoperto che quel periodo sarebbe stato l’inizio della stagione delle piogge 🙁 Per non perderci quindi per sempre la mèta agognata, scopriamo che il periodo ideale, almeno sulla carta, è adesso!!! E poi è o non è Pasqua?! Allora anche noi come tanti, ci concediamo una gita fuori porta: bè, non proprio dietro la porta visto che riprenderemo l’aereo ma quando si parla di distanze in Cina, se non passi…
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Crostata aromatica alle carote
Un avanzo delle carote agrodolci e del saraceno cheese è tornato utile per confezionare questa delizia! Cuore morbido ed aromatico, superficie saporita e croccante, è stata una cena davvero gustosa che mi piaceva condividere con voi 😉 Ingredienti per la brisè: 150g di farina di farro integrale 3 cucchiai di olio evo 1 pizzico di lievito in polvere 1 pizzico di sale 100 ml circa di acqua Ingredienti per la farcitura: 2 cup di carote agrodolci ½ cup di saraceno cheese 250g di tofu ½ cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaio di olio evo 1 pizzico si sale una manciata di farina di mandorle una manciata di mandorle a…
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Risotto primavera
…e la mantecatura perfetta! Questo risotto non è certamente niente di innovativo: buon riso integrale, verdure fresche e colorate come solo questa splendida stagione ci sa regalare, ma ciò che lo rende speciale è la sua morbidezza e cremosità data dalla mantecatura. Alle prime vaganizzazioni dei risotti utilizzavo un cucchiaio di panna vegetale o poca margarina; per carità, sempre buono e gustoso ma non particolarmente sano, e così avevo imparato a non mettere più nulla in loro sostituzione se non poco olio. Il risultato era comunque gradevole, il riso integrale è già cremoso di suo, però non era lo stesso… Ma ora posso dire di aver trovato l’ingrediente per il…
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Patate scioglievoli
Le patate sono straordianarie: corpose, gustose e sazianti sono spesso la base delle nostre cene e stasera, con più di un tocco goloso, dove la morbidezza si incontra al croccante sono irresistibili….Toglietemi la tegliaaaaaaaaa!!! Ingredienti: 8 patate medie 2 spicchi d’aglio 1 tazza di spinaci cotti 2 cucchiai di panna vegetale o burro di anacardi 2 cucchiai di farina di mandorle q.b. di noce moscata q.b. di sale q.b .di olio evo q.b. di mandorle tritate Procedimento: Dividete a metà per il senso della lunghezza le patate e cuocetele al vapore finchè non inteneriscono. Nel frattempo cuocete gli spinaci qualche minuto in padella con poca acqua, basterà quella…
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Nella cucina di Pooki – Thailandia
Con questo primo post inauguro con soddisfazione una nuova categoria!! “Le cucine degli altri” si potrebbe chiamare o meglio, tutte le cucine in cui sono riuscita ad imbucarmi nonostante le mie “stranezze” vegan! Essere espatriata in un luogo multiculturale è una grande ricchezza perché non solo ti godi e conosci il nuovo paese ospitante ma anche tante persone provenienti da tutto il mondo e le loro abitudini. In un anno ho fatto tanti incontri, ordinari e straordinari. Tante donne e tante mamme alle prese con gli stessi tuoi pensieri, impegni e preoccupazioni, legate alla casa, la famiglia, il lavoro, la madrepatria, ma con tante, originali sfumature diverse… C’è mamma tranquilla,…
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Saraceno Cheese
Mi piace preparare ogni tanto i “formaggi” alternativi e quando ho visto l’ultima proposta di Felicia che non prevedeva l’onnipresente soia e senza glutine, non ho potuto che provarlo, con le mie immancabili varianti di gusto e dispensa 😉 Ingredienti: 500 ml latte di grano saraceno 1 porro 60g di farina di riso 1 cucchiaino di agar agar 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di lievito alimentare 1 pizzico di sale q.b. di maggiorana essiccata q.b. di olio evo Procedimento: La ricetta l’ha ben spiegata Feli nel suo post, ma la riporto anche quì sul mio blog per mostrarvi le mie modifiche e per avere a portata di…
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Zuppa di farro e borlotti
Stimolata da “Cucina Naturale” ho voluto provare una nuova zuppa di legumi con gli ultimi pacchi di borlotti e di farro italiani in dispensa 🙁 Non avendo intenzione di fare nuove scorte di prodotti nazional popolari per questi ultimi mesi di soggiorno, volendomi godere tante materie prime cinesi che poi forse difficilmente ritroverò, cariche della loro intensità di gusto e di ricordi, questi due preziosi pacchettini meritavano quindi un’uscita di scena col botto!! Questa ricetta ha reso loro molto onore 😉 Ingredienti: 250g di borlotti secchi 200g di farro 2 spicchi di aglio 1 cipolla dorata 1 porro 2 coste di sedano 1 rametto di rosmarino 1 mazzetto di erba…
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Burro naturale di anacardi
Simone Salvini docet! Nei suoi recenti corsi all’Organic Academy ha insegnato, tra le altre, la ricetta del burro naturale di semi corredata di consigli e possibili varianti: in poco tempo un tam tam di blogger ne postano le varie versioni ed ora io vi mostro la mia! Ingredienti: 150 gr di anacardi (o altri semi e frutta secca) 150 gr di acqua 10 gr di olio evo q.b. sale Procedimento: Tenete in ammollo gli anacardi coperti dall’acqua per qualche ora. Ora scolateli, recuperando l’acqua di ammollo, metteteli in un alto contenitore e frullateli ad intermittenza con il frullatore ad immersione dando piccoli colpi. Continuare aggiungendo pochissima acqua per volta e…
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Crema di patazucca al finto pepe
Creme e vellutate piacciono molto a mia figlia e non solo e così, almeno una volta a settimana si va di verdure e minipeemer per vedere il suo piatto svuotarsi in un batter d’occhio. La volevo stupire però, e stimolare la sua curiosità (come se ne avesse ulteriormente bisogno!) mettendo sulla superficie del piatto delle microsfere nero-blu… I semi di papavero, come tutti i semi oleosi, sono una ricca fonte di grassi benefici e proteine. Sono inoltre una preziosa riserva di manganese per combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, di calcio, quale valido aiuto per la salute di denti e ossa, soprattutto per le donne in menopausa, di acido linoleico…
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Spicchio di prato in fiore
Il nome di questa torta salata deriva dai suoi colori, dagli ingredienti presenti e dal motivo della decorazione fatta con la brisè che mi evocano la bellezza e la prepotenza energetica della primavera suzhouese, che quest’anno però tarda ad arrivare. Visto che per noi sarà l’ultima, speriamo almeno che sia lunga e splendida…. Stamattina il primo timido sole: che sia mio marito, oggi di ritorno finalmente dall’Italia, a portarcela a casa?! 😉 Ingredienti per la pasta (stampo da 28cm) 100g di farina tipo 0 80g di kamut integrale 50g di olio di oliva 1 pizzico di sale Acqua q.b. Ingredienti per la farcitura 200g di piselli già cotti al vapore…
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